Ako použiť Pizza Steel na Corten Steel BBQ

I. Príprava a predhriatie na Corten Steel BBQ

Najprv sa uistite, že vaša oceľ na pizzu je čistá a ochutená. V prípade nového grilu z ocele Corten postupujte podľa pokynov výrobcu, aby ste gril najskôr okorenili-. To znamená natrieť mriežky olejom a spáliť ho. Potom umiestnite oceľovú pizzu na rošty vášho Corten Steel BBQ a vyhnite sa priamemu kontaktu s najhorúcejším plameňom, ak je to možné (rozhodnite sa pre nastavenie nepriameho ohrevu). Zatvorte veko Corten Steel BBQ a predhrievajte gril aj oceľ na 30 až 60 minút. Na kontrolu použite infračervený teplomer; oceľ musí dosiahnuť okolo 500 stupňov F pre dokonalú pizzu.

II. Kroky varenia na Corten Steel BBQ

Cesto na pizzu natiahnite, jemne ho naolejujte a šupku z pizze posypte múkou alebo krupicou, aby sa nelepilo. Pre lepšie výsledky ogrilujte cesto priamo na horúcich roštoch Corten Steel BBQ 1 až 2 minúty z každej strany, kým mierne stuhne, a potom ho vyberte. Pred-grilované cesto rýchlo preneste na predhriatu pizzu na Corten Steel BBQ. Pridajte tenkú vrstvu omáčky, malé množstvo syra a svetlé polevy,-nepreťažujte to. Nasuňte pizzu na oceľ a hneď zatvorte veko. Po niekoľkých minútach (keď spodok stuhne) otvorte veko, otočte pizzu o 180 stupňov a otočte ju, aby ste zabezpečili rovnomerné pečenie. Po dokončení varenia nechajte veko zatvorené, kým nebude kôrka chrumkavá a syr nebude bublať.

III. Profesionálne tipy na úspech pri grilovaní z Corten Steel

Kľúčom k skvelej pizze na grile z ocele Corten je vysoká teplota a krátky čas varenia-celkový čas varenia by mal byť 5 až 7 minút. Svetlé polevy sú nevyhnutnosťou; príliš veľa spomalí varenie a kôrka bude mokrá. Ak váš Corten Steel BBQ neposkytuje dostatok horného tepla, zakryte pizzu krátko fóliou, aby sa vrch opiekla. Na ľahké presúvanie pizze vždy používajte škrabku na pizzu alebo kovové špachtle. Zabráňte spáleniu spodku riadením priameho plameňa a použitím nepriameho tepla na vrchnú časť pizze.